Kladdmuffins

Vi började med att sätta på ungen på  175.
Efter det smälte vi 100gram smör och lät det svalna medan det svalna blandade 2,5 dl socker och 2ägg poröst.
Sedan sila vi ner som torra ingredienser:

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• 4 msk kakao
• 0,5 tsk bakpulver

• 2 dl vetemjöl

När vi blandat som torra ingredienser så vände vi ner smöret i bunken.Plaserade ut 12 stycken formar och och fördelade jämt ut smeten. Och in i ungen i 15min. 

Alla ingredienser:

• 2 st ägg
• 2,5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 4 msk kakao
• 0,5 tsk bakpulver
• 2 dl vetemjöl
• 100 gram smält smör

Bikarbonats frallor/bröd

Idag bakade vi frallor med bikarbonat som jäsningsmedel.
Vi blandade i alla ovanstående ingredienser:
1,5 dl mjöl
1 dl Grovt rågmjöl
0,5 dl grahamsmjöl
0,5 de rågkross
2 msk vetekli
2msk vetegroddar
2msk salt
1tsk bikarbonat.
Sedan la vi till:
2,5 dl fil
0,5dl sirap
Och blandade det till en kletig smet. Vi smörade dom 8 formarna med 1msk smält smör, la i smeten i formerna och toppade dom med lite solrosfrön.
Frallorna stod inne i ungen i ca 30 min i 175°

jäst / bakpulver / hast bullar

Idag gjorde vi hastbullar!
Vi satte ugnen på 225° efter det satte vi ut 8 stycken pappersformer på en plåt.
Blandade:
3dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
i en plastbunke.

sedan tog vi 50g margarin och finger delade vi det  i mjölblandningen till en grynig massa.

Sen så blandade vi 1 ägg och 1dl mjölk i en annan plastbunke. När det var färdig blandade vi mjölk-ägg blandningen med mjölblandningen.

sen gräddade vi hastbullarna i ugnen ca 10-12 min.

Skillnaden mellan bakpulver och jäst

Jäst är en svamp som äter socker från degen. Då bildas koldioxid som utvidgar de luftbubblor som redan finns i degen, dvs degen jäser. Samtidigt som detta sker så utvecklas de lukter och smaker vi förknippar med nybakat bröd. Om inget socker finns i degen så tar det längre tid innan jäsningen kommer igång. Jäst finns att köpa både som torrjäst och färsk jäst. Torrjäst behöver vatten för att jästsvampen ska vakna till liv och börja jäsa. Den kan förvaras i flera år i torkat tillstånd. Färsk jäst bör förvaras i kyl och håller sig där någon månad innan jästsvampen möglar



Bakpulver framställs kemiskt och det är en kombination av en eller flera syror och en bas. Basen är oftast bikarbonat. När ett bakpulver kommer i kontakt med vätska från smeten och värme från ugnen så reagerar syran med basen och koldioxid bildas, dvs smeten blir luftig. Det finns syror som reagerar snabbt i ugnen och syror som reagerar långsamt. I ett dubbelverkande bakpulver används en kombination av en snabb och en långsam syra. Detta ger en maximal volym på bakverket eftersom jäsprocessen pågår under hela gräddningstiden.


Skillnaden: bakpulver behöver inte jäsa som jästen behöver. Jästen behöver man blanda ut med en slags vätska, medan bakpulvret ska helst blandas med mjölk så det inte blir klumpar.
Jästen kan dö pågrund av att det är för varmt.